加拿大麥克馬斯特大學研究團隊近日發現，經常食用超加工食品，可能與腦部血管損傷及未來中風風險有關。研究分析8,783名35至69歲成人的飲食習慣與腦部磁振造影（MRI）結果，發現攝取最多超加工食品的族群，出現腦血管損傷影像徵象的勝算，比攝取最少者高出約40%。
超加工食品包括含糖飲料、包裝零食及高糖早餐穀片等，通常含有較多添加糖、鈉及飽和脂肪。研究指出，攝取量較高者的體脂肪與內臟脂肪也相對較多，女性受試者的相關性尤其明顯。部分腦部血管變化可能在沒有明顯症狀時出現，但本研究尚未發現超加工食品攝取量與認知測驗成績有顯著關聯。
這項研究於2026年10月15日刊登在《JAMA Network Open》醫學期刊。研究人員強調，目前結果僅顯示相關性，尚不能證明超加工食品直接造成腦部損傷，也無法確定是否會導致日後失智或中風。專家建議減少高度
