隨著麥當勞於 4 月 21 日將香腸麥滿分、麥香雞、雙層麥雞和其他食品添加到其超值菜單中， 1責任醫師協會在一份新報告中警告消費者，香腸、雞肉、起司漢堡和其他高膽固醇和高飽和脂肪的快餐食品會對他們的健康造成損害。
「在當前經濟情勢不明朗的情況下，每個人都想精打細算地花錢買食物，」註冊營養師、負責任醫學醫師委員會營養教育協調員艾米麗·佩里曼（Emily Perryman）說，「但如果你珍視自己的健康，就應該避免食用含有香腸、雞肉、紅肉和其他動物產品的快餐，否則你可能會付出高昂的風險，增加心臟病、糖尿病和癌症等風險
香腸
2015年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）將加工肉類（例如香腸、培根和熟食肉類）列為「對人類致癌」（1類），理由是「有充分證據表明其會增加大腸癌的風險」。此前，來自10個國家的22位專家評估了800多項流行病學研究。 專家們重點提及了一項薈萃分析，該分析得出結論：每天食用50克加工肉類（約相當於一塊香腸餅的大小）會使患結直腸癌的相對風險增加18%。
尤其令人擔憂的是，年輕族群中大腸直腸癌的發生率正在上升。美國癌症協會2026年發表在《美國醫學會雜誌》(JAMA)上的一項研究發現，大腸直腸癌現在是50歲以下人口癌症死亡的首要原因。 近期發表在《營養與癌症》(Nutrition and Cancer)上的一項研究發現，與50歲以上被診斷患有結直腸癌的患者相比，50歲以下被診斷患有結直腸癌的患者更有可能攝入更多加工肉類，而水果和蔬菜的攝入量則更少。
雞
研究表明，食用炸雞與更高的心臟病死亡風險有關。發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）上的一項研究發現，與不食用任何油炸食品的女性相比，每天食用一次或兩次炸雞的女性全因死亡風險高出13%，心臟病死亡風險高出12%。 該研究的作者指出，“減少油炸食品，尤其是炸雞的攝入量…可能對整個公共衛生領域產生具有臨床意義的影響。
蛋
膳食膽固醇——僅存在於動物產品中，包括雞蛋——與血液膽固醇水平升高密切相關。血液中高水平的低密度脂蛋白（LDL）「壞」膽固醇會增加心臟病和中風的風險。
根據發表在《循環》（Circulation）雜誌上的一項研究，食用雞蛋會增加死於心臟病的風險。研究人員比較了超過27,000名參與者的雞蛋和膽固醇攝取量、血液膽固醇水平與心血管疾病死亡率之間的關係，並對現有研究進行了系統性回顧。結果顯示，每天食用一顆雞蛋會顯著增加死於心臟病的風險。
美國心臟協會發布的新飲食指南指出，「有益心臟健康的飲食模式應減少高膽固醇食物的攝入，例如肥肉以及通常與雞蛋一起食用的食物，如加工肉類（香腸或培根）。
發表在《英國營養學雜誌》上的研究 也表明，每天食用一個或多個雞蛋可能會使糖尿病的風險增加60%。
鈉
據美國心臟協會（AHA）稱，美國人飲食中超過70%的鈉來自加工食品和餐廳食品。 AHA指出，高鈉飲食會增加高血壓、心臟衰竭、中風、腎臟病和其他疾病的風險。目前的飲食指南建議「應避免食用高鈉高度加工食品」。
鹽是加工肉類生產中常用的防腐劑，而香腸餅乾含有高達 1090 毫克的鈉，超過了慢性病患者每日建議攝取量的三分之二。
經濟實惠的替代方案
佩里曼建議，不妨選擇性價比高且健康的快餐菜單選項，例如早餐吃花生醬百吉餅或水果杯，午餐或晚餐吃田園沙拉、不含乳製品的豆捲餅或蔬菜三明治。
佩里曼說：“尋找富含纖維的植物性菜餚，這些菜餚以健康的食材為基礎，例如燕麥片、豆類和蔬菜，既能讓你有飽腹感，又能促進你的健康，而且不會讓你花太多錢。”
在超市選擇植物性食品，並在家中自行烹飪，也有助於降低成本。美國責任醫師協會（Physicians Committee for Responsible Medicine）2024年發表在 《美國醫學會雜誌網絡公開版》（JAMA Network Open） 上的研究表明，與包含肉類、乳製品和其他動物產品的標準美國飲食相比，低脂純素飲食可降低19%的食品雜貨成本。
參考
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